板栗变黑了属于变质腐烂状态，不可以吃。
板栗怕热、怕干、怕冻，去壳后容易变黑变质，不易保存。
以下推荐几个板栗保存方法：
1.布袋吊装法。
新鲜板栗放在阴凉通风处晾干2至3天，然后放入袋中，袋透气性好，挂在阴凉通风处，每天摇晃1至2次，这种方法可以使板栗储存四个月。
2.冷藏。
在沸水中加入1茶匙盐，浸泡3至5分钟即可板栗，简单杀菌。
浸水和沸水冲洗后，干1至2天，将板栗摇响，可使用塑料袋，将袋子系好，放在冰箱冷冻库中存放。
这种方法可以储存栗子一个多月，并且用这种栗子来处理，既甜又脆。
3.埋砂法。
如果有很多栗子需要保存，它可以埋在沙土里。
新鲜的栗子干1至2天，然后埋在沙子里压实。
制作材料：高筋面粉、白糖、酵母、橄榄油、水，牛奶、鸡蛋、糖栗子、、黄油、鸡蛋、吉士粉42克。
制作步骤：面团的材料混合，用揉面机揉至扩展阶段，将面团滚圆；发酵至两倍大，将面团排气分割成50克每个的面团，盖保鲜膜松弛30分钟，将面团擀开翻面；包入糖栗子，封好口，放入面包纸模里进行二次发酵；将牛奶、黄油和白糖放入容器内煮沸，然后把温水、蛋、吉士粉、面粉搅拌细滑然后倒入上一步中；搅匀并煮沸，倒出晾凉，面团二次发酵完成，在表面抹一层蛋液；将做好的吉士奶油放入裱糊带，挤在面团上，然后入烤箱烘烤即可。
栗子桂花糕、栗子蛋糕、栗子宫廷糕、栗子糯米糍等。
一，栗子宫廷糕材料：
1.主料：去壳生栗子500克。
2.辅料：白糖180克。
二，栗子宫廷糕步骤：
1.将栗子放入锅内加淹过表面的水，煮约30分钟后待冷，用牙签挑去残留的皮膜。
2.将栗肉放在大碗内，上笼蒸约30分钟至酥软，趁热加入白糖，用勺压拌至均匀成泥状。
3.用模子将栗泥压成饼状即成。