鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、泰山驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
制作泰山驴肉的方法步骤如下:原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝等等。
具体做法：
1.驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟；
2.凉干后切片备用；
3.净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧2到3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上调好的秘酱，浇上干辣椒即成。
桔子原产地中国我国栽培桔子已经有4000多年历史，主要产自长江中下游和长江以南地区。
我国柑桔分布在北纬十六度到三十七度之间，海拔最高达2600米，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。
但我国柑桔的经济栽培区主要集中在北纬二十度到三十三度之间，海拔700到1000米以下。
全国生产柑桔包括台湾省在内有19个省、市、自治区。
其中主产柑桔的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省、市、区，其次是上海、贵州、云南、江苏等省、市，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。
全国种植柑桔的县、市、区有985个。