方便面用的油是一种植物油脂：棕榈油，这种油有一个最大的好处就是化学性质相对稳定，不容易变质和酸败；经过蒸箱出来的面进入油锅进行熟化脱水。
国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在
1.5以下，大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8到
1.2；根据不同企业来定，如果油炸机内的棕榈油超过这个规定酸价值有以下处理方法：在
1.2到
1.5停止使用回锅油，
1.5到
1.8停机将锅内油分加到其他新油中，
1.8到
2.1可以作为生产油包的用油，超过
2.1废弃掉。
泡面的面饼里没有酱油，但是泡面的调料包里有酱油，关于泡面基本介绍如下：
1.泡面，又称方便面，快餐面，杯面，快熟面，速食面，即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮，油炸，让面条形状固定，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间内便可食用的即食方便食品。
2.泡面的主要成分是小麦面粉，棕榈油，调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。
黑椒牛肉粒是菜肴名称，是一道美食。
黑椒具有强烈、刺激的味道。
材料：牛肉粒、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。
作法：1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。