均质机入口与出口加旁通阀门的目的是为了调节和控制流体流量、压力和温度。下面是一些可能的原因：
1. 流量控制：通过调节旁通阀门的开启度，可以控制流体在均质机中的流量，确保在设定范围内的稳定流量。
2. 压力控制：旁通阀门可以用来控制均质机中的压力。通过调节阀门的开启度，可以改变流体通过均质机时的压力，从而满足不同工艺要求。
3. 温度控制：均质机中流体的温度也是一个重要参数。通过控制旁通阀门的开启度，可以改变均质机中的流体温度，以满足特定的加热或冷却要求。
4. 管路保护：旁通阀门还可以用于管路保护。当均质机发生故障或需要维护时，可以关闭旁通阀门，将流体绕过均质机，以防止对管道和其他设备造成不必要的损坏。
综上所述，均质机入口与出口加旁通阀门主要是为了方便对流体的流量、压力和温度进行调节和控制，并提供管路保护的功能。
均质机压力不稳定可能是由多种原因导致的，以下是一些可能的因素：
1. 进气压力波动：如果均质机的进气压力不稳定，会导致输出压力的波动。请检查进气压力源，确保压力稳定。
2. 液压油故障：液压油质量问题或液压油过热可能导致压力不稳定。请检查液压油的品质和温度，必要时更换液压油或冷却系统。
3. 滤芯堵塞：均质机的滤芯可能堵塞，导致压力不稳定。请定期检查并更换滤芯。
4. 均质头磨损：均质头的磨损可能导致压力不稳定。请检查均质头的磨损情况，必要时进行更换。
5. 管路泄露：检查均质机的管路是否出现泄露，如发现泄露应及时修复。
6. 控制系统故障：控制系统故障也可能导致压力不稳定。请检查控制系统的设置和部件，确保其正常运行。
7. 设备安装问题：如果均质机安装不稳或未水平安装，可能导致压力不稳定。请确保设备安装牢固并水平。
遇到压力不稳定的问题时，可以从以上几个方面进行检查和排除故障。如无法解决，建议联系设备厂家或专业人员进行检查和维修。