1.准备所需食材；
2.生姜切片，金尾鱼切段；
3.莲藕洗净去皮后滚刀切块；
4.锅内加适量油，放入少许盐，温度至7成热放入鱼块小火煎；
5.煎鱼的同时，另一锅内加水烧开烫一下莲藕，大约3分钟即可；
6.捞出过凉水；
7.鱼反面煎；
8.待鱼煎好后加入清水；
9.倒入莲藕块和姜片大火煮开；
10.转小火炖40分种，出锅前在加入少许盐，出锅。
南瓜和藕可以打浆。
原材料：南瓜1块、莲藕1节；酥炸面糊原材料：面粉1勺、生粉1/2勺、鸡蛋1个；南瓜莲藕夹的做法：
1.莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2cm的薄片，不要切断；
2.再用刀切下厚度约0.2cm的薄片，并切断；
3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹；
4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内；
5.把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔；
6.重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹。