泡椒凤爪的简单做法参考如下：
1.生姜切成片，大葱切成段并洗净，在饭盒内准备适量的凉白开，向其中加入盐和泡椒，制成泡椒水；
2.在汤锅内加入足量清水并烧开，加入八角、桂皮、生姜、大葱和料酒；
3.将鸡爪清洗干净，切除指甲，斩成小块后倒入锅内，中火焖煮10分钟左右出锅；
4.将鸡爪冲洗干净后，放入饭盒中腌制，盖上盖子，将其置于冰箱冷藏室冷藏4小时左右即可。
主料为鸡爪300克。
配料为红辣椒和尖辣椒各100克 。
调料为大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、盐5克。
做法为：
1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水，约与开水等量，如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶，将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟，一般可以置更长时间味道更好；
7. 装盘。
材料：鸡爪、葱段、姜、花椒、八角、泡椒、鸡精、白醋、盐 步骤：
1.把鸡爪洗净，斩成两段。
水放葱姜花椒八角烧开，放鸡爪，盐煮熟。
捞出用凉水过几遍放凉；
2.准备一个小盆，放葱段、姜片、花椒、八角、泡椒、盐、鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。
醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡爪没过；
3.把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了。