1.首先把鸡头，翅尖，爪尖等变色的部分剁掉。
2.这些部位地方的冰味儿比较重，等把鸡完全化冻后。
洗净血水，掏净肚子里的血块脂肪。
3.烧一锅开水，把鸡洗一下，洗净。
4.然后鸡肚子里撒一点白胡椒粉，塞一块拍松了的姜。
5.然后加点料酒，上锅炖。
白条鱼生长周期为7到8个月。
白条鱼：鲤科?属的一种鱼类。
初级淡水鱼。
对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。
在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。
是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。
栖息深度，0至10米。
分布于中国大陆、越南北部、朝鲜半岛、俄罗斯及台湾。
台湾分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水库。
在天然水域中多以藻类、高等植物碎屑、甲壳动物、水生昆虫为食，同时也可摄食人工颗粒饲料。
配料：香菜末、葱白丝各适量。
调料：大葱一根、生姜一块、胡椒粉一小调羹、味精少许、食盐少许。
1.将鸡块放入炖锅内，加入冷水，漫过原料；
2.将鸡块用大火烧开，撇去浮沫；
3.放入葱、姜块、胡椒粉、味精，将火压小并盖上锅盖，小火慢炖15分钟；
4.加入食盐，盖好盖子，继续小火慢炖15分钟；
5.起锅倒入汤盆，撒上香菜末、葱丝，即可。