主料：鹅肉适量。
辅料：大葱100克，老姜50克，料酒50克，醋10克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克，盐5克，鸡精5克。
做法：
1.将鹅肉斩成10厘米长、5厘米宽的条块；
2.将鹅肉用清水洗净后放入高压锅中；
3.掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克；
4.将草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克放入纱布中包好；
5.将料包放入锅中，盖上盖；
6.大火烧至上气后，转用小火压约20分钟；
7.离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包；
8.加入精盐、鸡精调味；
9.将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清；
10.再将汤汁倒入另一大盆内，即可煮配菜蘸蘸水食用。
1.准备鲫鱼一套，猪油适量，50ml左右色拉油。
将油加热；
2.放入鲫鱼煎到焦黄，鲫鱼捞起，油留锅中；
3.锅里放入大葱、姜炒香，最好多放一些姜片，既能去除鱼腥，又能让汤汁更鲜美；
4.加水煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白；
5.将鲫鱼捞起，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇、大枣、枸杞、鸡精、火腿肠，熬开；
6.放入西红柿煮一下，清汤火锅底料就做好了。
清炖羊蝎子是一道特色菜，做法简单，营养丰富，且具有御寒，防感冒，滋补的功效。
做法如下：用料：羊蝎子600克、白萝卜根、适量食盐、适量葱、适量姜、干辣椒2个、适量料酒、适量炖肉料等。
1.羊蝎子剁成块，用清水洗净。
2.锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。
3.大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，要彻底的撇清浮沫。
4.将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。
5.锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。
6.锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。
7.白萝卜洗净切段，当锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，放入切好的白萝卜一起炖。
8.炖到锅内汤浓，萝卜软烂即可。