食材主料：虾蛄一斤，椒盐粉适量，辅料：花生油适量，姜适量葱适量。
做法：
1.虾蛄洗净，沥干水。
2.热油，油炸虾蛄。
3.虾蛄炸5分钟，捞起。
4.另起锅，放入姜，葱和辣椒爆炒。
5.倒入炸熟的虾蛄，翻炒5分钟。
6.倒入椒盐粉，翻炒几下。
7.装盘。
原料：虾头250克、青椒、红椒、香菜适量。
调料：黑胡椒粒、蛋清、食盐、黄酒、淀粉、椒盐适量。
做法：
1.虾头洗净控干水分，加入蛋清、食盐、黄酒和淀粉拌匀后腌制15分钟备用。
2.将青椒和红椒切成碎粒，香菜切段备用。
3.将黑胡椒粒和盐分别炒熟，并用厨房用巾包裹黑胡椒粒碾碎与盐混合制成调味盐备用。
4.在锅内热油放入虾头炸制，炸至虾头七分熟后放入红青椒碎，继续炸制。
5.将虾头和红椒、青椒碎捞出控油，撒上制作的调味盐、椒盐和香菜段，即可食用。
椒盐虾孱的做法如下：用料： 虾孱5个，面粉适量，生粉适量，蛋黄1个。
步骤：虾孱洗净，去头并顺带拉出肚子里的东西。
从背部剖开，剔去里面的大骨头。
切三段。
一半面粉一半生粉，加入一个蛋黄，搅拌均匀后逐渐加清水成糊状，放入虾孱拌匀。
下油锅炸熟后捞出，等油热后再炸一次，撒上椒盐即可完成。