菌指的是低等植物的一大类，其不开花，没有茎和叶子,不含叶绿素，不能自己制造养料，靠寄生生活，种类很多如细菌、真菌等。
1.细菌，自然界中广泛存在的单细胞原核生物，种类繁多，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者，个体十分微小，直径一般只有1微米左右，大约1000个细菌排成一排，才有1毫米长，约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大。
只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态和结构；
2.真菌，生物的一大类，有细胞壁但无叶绿体，靠吸收其他生物的营养为生，与靠叶绿素自己制造养料植物界有明显的区别。
因此被认为是属于与动物界、植物界并列的真菌界。
现已发现的种数已超过10万。
把子肉的做法：材料：五花肉、葱白、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、茴香、草果、甜面酱、老抽、生抽、白糖、鸡精。
步骤：
1.五花肉切片；
2.把甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间不要低于2小时也不要超过24小时；
3.腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到盘子里在阴凉的地方晾一下；
4.把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水；
5.放入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果；
6.大火烧开后，转小火，用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封即可。
在很多革兰式阴性菌及少数革兰式阳性菌的细胞表面存在着一些比鞭毛更细、更短而直硬的丝状物，称为菌毛或称伞毛、纤毛。
菌毛在普通显微镜下看不到，必须用电子显微镜观察。
菌毛由结构蛋白亚单位菌毛蛋白组成，具有抗原性。
菌毛类型很多，根据菌毛功能可将其分为两大类:1．普通菌毛:可增加细菌吸附于其他细胞或物体的能力。
例如肠道菌的I型菌毛，它能牢固的吸附在动植物、真菌以及多种其他细胞上，包括人的呼吸道、消化道和泌尿道的上皮细胞上2．性菌毛 :是在性质粒控制下形成的，它比普通菌毛粗而长，中空呈管状，数量少。
性菌毛是细菌传递游离基因的器官，作为细菌接合时遗传物质的通道。
现在很多学者趋向于用纤毛表示普通菌毛，而菌毛多指性菌毛。