1.土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中，泡5到10分钟；⒉泡好后捞出，沥干水分，或用厨房纸吸干，放入盆中，加入盐、孜然、黑胡椒和麻辣鲜，腌15分钟左右，调料按个人喜好定量即可；
3.烤盘上铺锡纸，预热180摄氏度到200摄氏度，然后将土豆上的水沥干，在锡纸上刷一层油，把土豆片平铺上去，烤20分钟；⒋烤好后取出，稍稍冷却一会，自制薯片完成。
步骤如下：
1.削皮：新鲜的土豆买来先削皮，注意买的时候不要挑太小的，否则切成的土豆条太短。
2.切条：削好的土豆先切片，再切成大小均匀的土豆条，放在盐水里浸泡几分钟。
3.热油锅：根据土豆条的份量，估计下，在锅里倒入足够多的油，油锅烧热。
4.入锅：放入适量的土豆条，保证锅里的油能够漫过土豆条。
如果油不是很充足，刚倒入时要多翻动，让所有土豆条接触油，开中火炸。
5.小心翻动：入锅1至2分钟时，土豆条开始被炸熟，此时土豆条易断裂，不要随意用锅铲去翻搅，炸完一面小心翻动到另一面，火不宜开太大。
6.适当翻动：炸了约4分钟后，土豆条开始呈微焦黄色，此时开始变硬，不易断裂，要适时多翻动，否则容易炸焦，粘在一起的用筷子轻轻挑开。
7.6分钟左右，渐渐变为金黄色，关火出锅即可。
一、主料：土豆、淀粉。
二、做法：
1.土豆去皮切薄片；
2.用清水洗去表面的淀粉；
3.锅里放水烧开，加入少量盐，倒入土豆片焯水30秒；
4.捞出土豆片过凉水晾干；
5.在晾干的土豆片里筛入淀粉；
6.将裹好淀粉的土豆片放入锅里；
7.锅内放油，加热至六成热后放入土豆片炸至金黄色捞出沥干油；
8.撒上黑胡椒粉，红胡椒粉，孜然粉拌均匀即可。