用料：鲫鱼若干 鸡蛋2个 食盐7克 黄酒适量 植物油适量 面包屑适量 淀粉适量方法步骤如下：
1.小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。
2.鸡蛋加淀粉拌成糊状。
3.将鱼蘸满鸡蛋糊。
4.将鱼裹上面包屑。
5.裹好码在盘子里。
6.油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
材料：蘑菇，鸡蛋，盐，花椒，粉面粉，孜然粉。
步骤如下：1．蘑菇去根洗净后撕条；2．撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒以及粉面粉拌匀；3．锅中油温八成热，把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸)；4．全部炸完后等锅里的油温再次升高，放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出；5，炸好的蘑菇上撒上孜然粉即可。
原料：小黄鱼、花椒粉、茶匙、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、淀粉、泡打粉。
制作方法：用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。
用清水洗净沥干。
将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。
将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。
二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。