脂质生物体中一大类不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物。
包括脂肪，类脂和类固醇。
脂质是低溶于水,高溶于非极性溶剂的有机分子。
油脂是油和脂肪的统称。
从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
油脂是烃的衍生物。
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
脂质、脂肪、油脂都是小分子物质。
生物大分子：生物大分子指的是作为生物体内主要活性成分的各种分子量达到上万或更多的有机分子。
高相对分子量的生物有机化合物主要是指蛋白质、核酸以及高相对分子量的碳氢化合物。
常见的生物大分子包括蛋白质、核酸、多糖。
脂本通常指脂评本红楼梦。
《红楼梦》现存的版本系，可分为两个系统，一个是仅流传前八十回的，保留脂砚斋评语的脂评系统，另一个是经过程伟元、高鄂整理补缀的、删去所有脂砚斋评语的、并续写完成一百二十回的程高本系统。
所谓脂评本，是概括所有带脂批的《石头记》传抄本的总和。
通常所说的脂本，是《脂砚斋评石头记》《脂砚斋重评石头记》，如今行世为《脂砚斋重评石头记》，现代红学界公认的有三个脂本，即通常说的“甲戌本”、“己卯本”、“庚辰本”。
三个脂本名字都叫《脂砚斋重评石头记》。
三个脂本，是新红学派研究红学的基础。
胡适以来延至今日的新红学，所有重要的观点、论证都是从这三个脂本得来的。
无三脂本，当然就没有至今已有八九十年的红学。
可以说，三脂本是新红学的生命线，命根子，崇拜的图腾。
至于脂砚斋到底是谁，至今红学界没有定论，具体是谁，还讲不清楚。
这句话是错的。
有的脂质参与生命活动的调节，如性激素，属于固醇类参与激素调节；脂质又称脂类，是脂肪及类脂的总称。
这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂等非极性有机溶剂。
并能为机体利用的重要有机化合物。
脂质包括范围广泛，其分类方法亦有多种。
通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。
由于这些分子是非 极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。
严格地说，脂质不是大分子，因为它们的 相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。