酱醋开片鱼的做法步骤如下：食材：鲤鱼1条、葱4段、姜3片、大料3个、辣椒5个、花椒10粒、陈醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、盐5克、油70毫升、水量400毫升。
做法步骤：
1.将鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏，但不要弄破苦胆，用清水冲洗干净；
2.用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜；
3.锅内倒油下入调料，将鱼平铺在调料上，鱼皮朝上，最后加入水煮；
4.烹饪结束后，用鱼铲将鱼盛出，辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。
酱过的牛肉可以和西红柿一起煮。
酱过的牛肉，简称酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
西红柿，中药材名。
本品为茄科植物西红柿的新鲜果实。
功能主治为：生津止渴，健胃消食。
治口渴，食欲不振。
主料：鲜活桂鱼一条。
配料：香料、葱、姜、大料、辣椒、陈醋、花椒、糖、生抽、油、盐。
1.杀鱼并冲洗干净。
2.将香料、葱、姜、陈醋等炒好成汤汁。
3.将桂鱼放入汤汁中，小火煨至鱼熟后，勾芡起锅。
4.烧热油浇于鱼上，使其出香味，即可。