小葱切沫备用；煮锅加入适量清水后，烧开备用；空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水；锅内剩下的沸水用来煮面条，面条煮熟后盛起，用冷水浸泡一下；浸泡后，将面条滤干水；将滤干水的面条，放入之前调好的面汤中，撒上葱花和香菜即可。
酸辣汤的做法：一、原料：豆腐30克，熟鸡肉，冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精1克，胡椒粉1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
二、步骤：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内；
2.加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内；
4.在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
<1.准备黄花鱼1条、醋75克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、香油10克、绍酒15克、面粉10克、鸡蛋1个、葱、姜丝、香菜段各适量。
2.先将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏用清水洗净，切成大块，用盐、绍酒腌一下，拍一层干粉、两面沾匀鸡蛋液备用。
3.炒锅置火上，下底油烧热，把鱼块下锅用小火煎成两面金黄倒出，控净油。
4.炒锅置火上，加底油，下蒜片炝锅，待爆出香味，下醋、绍酒烹一下，加鲜汤，下煎好的黄花鱼，烧开锅慢炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉调好，淋香油。
5.加葱、姜丝、香菜段即可出勺。