方法：
1.泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料，熬一个小时。
3 .在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
4 .将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，5至10秒钟就好。
5 .将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。
1.原料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片；
2.做法：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤；
3.将煲好的汤倒入桶内；
4.加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露；
5.使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点；
6.放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片；
7.将汤烧开，倒入香油即可；
9.米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料；
10.米粉质地柔韧、富有弹性、干炒不易断、水煮不糊汤；
1
1.配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者喜爱。
绵阳米粉的调料的做法：食材：米粉、猪肉100克、姜、葱、花椒、八角、草果、小茴香、白扣、豆瓣酱、味精、鸡精；
1.将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用；
2.姜切成颗粒，葱切成葱花，备用；
3.干米粉先用温水泡散，备用；
4.锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油后，放入八角、草果、小茴香、白扣，用小火慢慢煸炒；
5.炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒；
6.炒至豆瓣酱翻砂有香味后放入备好的高汤，加入味精，鸡精；
7.熬一会，汤料熬好，将八角、草果、小茴香、白扣捞出来，汤料备用；
8.用另一口锅，烧开水，水开后将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花即可。