1.将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟，放凉取出，切块摆盘备用；
2.将生抽，香醋，辣椒油，花椒油，香油，糖，盐，味精调好的汁按顺时针的方向撒在鸡块上；
3.姜末，蒜末，香葱，香菜，花生碎按顺序撒盘上；
4.撒上炒过的白芝麻，凉鸡制作完成。
1.鸡洗净放料酒，姜片入锅煮40分钟，煮好后盖锅焖20分钟；<img src="http://sm0
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2.鸡捞起放盘中凉干，打一碗鸡汤放凉，准备配料；<img src="http://sm0
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3.生姜，大蒜，小米辣切碎和花椒，芝麻放入碗中；<img src="http://sm0
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4.色拉油烧开后浇在配料中，色拉油要淹过配料；<img src="http://sm0
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5.鸡放凉后砍成片状，放入盘中，均匀撒上盐，五香粉，少量白糖腌制一会，再把凉鸡汤倒入；<img src="http://sm0
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6.最后倒生抽，白醋，步骤4中的配料均匀倒在鸡块上。
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<主料：家乡土鸡一只。
配料：生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精、香葱、香菜、姜末、蒜末、花生碎、白芝麻，调成汁备用，比例可根据个人口味合理搭配。
凉鸡醮水配料的制作过程：
1.将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟，放凉取出，切块摆盘备用；
2.将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；
3.将姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；
4.再撒花生碎；
5.最后撒上炒过的白芝麻，即可上桌。