材料：金桔1斤、冰糖60克、柠檬一个、盐适量。
步骤：
1.准备所需的主要原料：金桔，冰糖，柠檬；
2.金桔先用清水浸泡片刻，然后倒去水分；
3.在金桔的表层多撒一些食盐，之后用手指按摩金桔的表皮，揉搓掉脏污，然后用流动的水冲洗干净；
4.将洗净的金桔，对半切开，挑去金桔籽；
5.挑籽过后的金桔放进料理机中，加一丁点水，打成泥；
6.搅打好的金桔泥，倒在平底锅中熬煮；
7.开小火，慢慢熬煮金桔泥，待冒泡，加入冰糖继续熬煮；
8.熬煮过程中，需要不停搅拌，以免粘底，最后熬至浓稠收汁时，挤入柠檬汁，继续熬煮3分钟即可；
9.熬好的金桔酱，冷却过后，装入干净的容器密封保存。
金桔被称为黄金果。
因为在粤语等语系中，“桔”、“吉”同音，“金吉”者，桔为吉，金为财，金桔也就有了吉祥招财的含意。
所以，一直以来金桔都是广东一带最好的贺岁物品，金桔树可以作为贺礼，拜年用的的果篮里，金桔也必不可少。
以金桔为题材的年画、贺卡、工艺品多不胜数。
<祝福材料：鲜桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水各适量。
操作:
1.选料：选用新鲜柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑；
2.制坯：将鲜桔用清水洗净，创去外表皮用划缝器将鲜桔划成12至16瓣，果汁及果核；
3.灰漂：将处理好的桔坯倒入石灰水中浸泡1小时左右；
4.水漂：捞出桔坯沥净石灰液，置于清水缸内，浸泡24小时，其间换水2至3次再行压坯；
5.撩坯：将清水入锅加热，快沸时倒入桔坯，并翻动桔坯，待水沸4至5分钟后即可捞出，入清水再次漂洗；
6.再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后，挤压去余汁及石灰汁。
再清漂24小时挤压其余汁煮制；
7.吸锅：糖液连同桔坯下锅煮制用旺火，待煮制1小时改用中火。
待果坯呈金红色即可滤起置于缸内；
8.起货：桔坯经静置蜜渍24小时后，即可再行煮制。
配制新鲜糖液待糖液煮沸后再下桔坯用中火煮制1小时左右冷却，即为成品。
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