用料：有机面粉400克、菠菜汁120克、鸡蛋1枚、食盐3克、植物油适量、小苏打。
做法如下：
2.醒面20分钟，让面条吸收水份。
水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而提高面筋的生成和质量；
3.接着揉面20分钟，醒面30分钟；
4.把面团拿出来擀成饼，放面条机1至2逐档轧，多轧几次面条才会劲道。
热干面的具体步骤：材料：圆面条、辣萝卜、芝麻酱、香油、酱油、盐、味精、鸡精、葱花；步骤：
1.买来圆形面条，这个市场上的手工面条都有；
2.准备好材料：香油、葱花、芝麻酱、萝卜丁、香料、辣椒油；
3.开始煮面条，把面条下到锅里煮，水开一个即可，也就是煮8成熟。
然后捞出一个盛有冷水的盆中；
4.把面条在凉水中搓洗，手法要对，尽量洗去上面的淀粉，这样做出的面条会非常的劲道爽滑；
5.洗好的面条放入一个大的盘中，撒上香油摊开，防止粘连在一起；
6.然后加入准备好的调料就可以了。