有异味的主要原因：
1.由高温造成：高温环境下，细菌、病毒等微生物大量滋生，导致食物极易腐败变质发出怪味。
2.由缺氧造成：包装袋紧闭会导致厌氧性细菌大量增生，导致腐败变味。
3.经过漂白处理：高热时会出现次氯酸盐的味道，味道刺鼻。
4.放置时间过长：菌类食物保质期短，不宜长时间放置，否则会产生腐败刺鼻的气味。
白玉菇：别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。
1.用水冲洗白玉菇，把表面的灰尘泥土洗去；
2.用一个空盆倒入两勺盐，并兑入半盆清水，将清洗过一遍的白玉菇放入盐水盆里浸泡15分左右；
3.浸泡白玉菇15分之后，盐水充分溶解在白玉菇里，用手轻轻搓揉白玉菇表面，并在盐水盆里用筷子搅拌几圈；
4.用干净的水冲洗一遍，将混浊的泥土和沙粒冲走即可。
原 料：白玉菇1盒，淀粉1大匙，面粉1大匙，盐微量，鸡蛋1个，五香椒盐，山茶油适量；操作如下：
1.白玉菇洗净备用，花椒入锅焙香，晾凉后用擀面杖擀碎调入盐和少许五香粉，即是五香椒盐；
2.面粉1大勺加淀粉1大勺加鸡蛋加盐，调成面糊；
3.把白玉茹放在面糊里抓匀；
4.锅热油，温热的时侯下入挂上面糊的白玉菇；
5.中火炸至白玉茹略收紧取出；
6.提升油温，将所有炸好的蘑菇复下入油，炸至金黄出锅装盘，洒上备好的五香椒盐即可。