中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子，柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
一、用料：柚子一个、冰糖400克、蜂蜜150克。
二、步骤：
1.用盐泡柚子皮消毒；
2.洗柚子并擦干净；
3.用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划开；
4.剥光柚子；
5.用刀把柚子皮的白瓤去掉；
6.将柚子皮切丝；
7.用水煮至少3次，中途要换水；
8.煮到柚子皮有透明状，柚子皮部分准备完毕；
9.柚子肉剥掉皮和白筋，留下果肉待用；
10.将柚子肉和柚子皮混合，用一层冰糖，一层果肉的方式压上；
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1.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚；
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2.果肉和果汁都移到熬果酱的锅中加热；
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3.中火煮至出水，到沸腾后转小火煮10到15分钟，注意要不时搅拌，果肉有点变软烂时捞出果肉；
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4.让果汁和糖继续煮沸，液体减少至约一半；
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5.将果肉倒回锅内，继续搅拌至汤汁浓稠，但仍有一定的流动性；
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6.关火，稍等一下，倒入蜂蜜搅拌均匀；
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7.趁热装瓶，拧紧瓶盖，立刻倒扣至冷却。
柠檬树不可以嫁接黄皮树。
1.两者同科，不同属，嫁接不易成活；
2.柠檬，为芸香科、柑橘属常绿小乔木；
3.黄皮树，为芸香科、黄柏属植物，不可以嫁接；
4.柠檬树嫁接，一般多选用枳壳作砧木，也可用柑、橙、柠檬、红桔，选择优良单株作接穗，进行嫁接。