梭边鱼也叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种。
它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫”，它又叫斑点叉尾豸，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，广泛地进入大西洋沿岸，在美国和墨西哥北部都有分布。
生长环境：
1.水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流；
2.可进入咸淡水水域生活。
梭边鱼又称钳鱼，又叫斑点叉尾豸，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
钳鱼体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。
头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。
鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。
具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。
<白色清炖梭边鱼：用料：梭边鱼1条、大葱1段、蒜瓣3瓣、姜1块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒1个、盐，料酒，香醋少许。
步骤：
1.将鱼去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里，倒少许料酒腌制；
2.葱、姜、蒜切片待用；
3.锅里加食用油少许，放花椒、八角，待油温升高，放葱姜蒜爆香；
4.放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，水要没过鱼肉。
开盖大火煮沸后换中火至汤色奶白，放盐，将鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟；
5.香菜切段，辣椒切碎，放辣椒多少按个人口味酌量添加；
6.淋少许香醋，出锅，完成。