一、选专业的冷链快递；二、常规快递，在包装和温度保温做处理；
1.包装：真空处理，减少肉与空气的接触的机会，以保障的品质、口感；
2.制冷保温：放足够的蓄冷剂、冰块或干冰等冷媒保持肉品低温，降低肉品内细菌滋生的机会。
新鲜鸡肉可以放在冰箱急冻层进行保鲜，不过不能保存太久，因为低温只能使细菌滋生得缓慢，但并不能杀死细菌，只有在真空的环境下才不足构成细菌生长的条件。
新鲜鸡肉放在冰箱的好处是：动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖。
这时冷冻既能抑菌，又能让鸡肉从僵直期自然过渡到成熟期，这样的鸡肉肉质才是最好的。
新鲜鸡肉放冰箱里臭了，而且鸡肉已经变味，要将鸡肉取出，鸡肉不能再吃了；如果鸡肉只是臭没有腐烂的话，你还要吃，可以这样处理：
1.采取煎炒方式，煎炒时作料加重一些；
2.煎炒时，放一点白酒，压压鸡肉的臭味；但是建议最好不要吃发臭的鸡肉，吃了没什么营养，只是填填肚皮，还会造成拉肚、中毒等问题；处理完鸡肉，冰箱也要进行处理，用干净的纯棉毛巾将冰箱擦净，再放适量木炭，即可出去冰箱里的异味。