野生黑鱼的做法如下：
1.将野生黑鱼洗净去鳞去脏，用盐和料酒腌渍10分钟，除去野生黑鱼的腥味。
2.锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。
3.用厨房纸吸净鱼肉的水份，放入锅中。
4.用小火慢煎，将鱼肉煎至两面金黄后，加入适量的黄豆酱，为鱼肉进行调味和上色。
5.加入适量水，用大火炖开，转中小火慢炖。
6.品尝一下汤汁的味道，再根据情况加入适当的食盐，用小火炖1个小时，然后出锅装盘。
黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉和牛肉所含的蛋白质高。
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
钓野生黑鱼的方法一：
1.取一小青蛙，小鱼或新鲜的动物肉块，把诱饵穿上鱼钩。
2.在有黑鱼活动的水域的近岸，或茂密的水草与水域的边缘。
3.配短线单钩，用小鱼或青蛙做钓饵，在水面作轻轻抖动，发出声响。
4.附近的黑鱼会闻声而至，吞饵上钩，将竿稍拉入水中，此时提竿钓得黑鱼。
钓野生黑鱼的方法二：
1.直接将诱饵沉到水中间，血腥味会在水中散开，附近的黑鱼会寻味而至。
2.此时黑鱼咬钩会出现两种现象，一是鱼饵被迅速拖走，提杆时速度稍缓，以免鱼牙切断鱼线，一是鱼饵上方出现很多密集的小气泡，这时不要提杆，片刻之后再起钓，要注意力度。
3.用活饵钓亦可，只是方法太残忍。
黑鱼的别名也是叫做乌鱼，活头，属于鱼类一种，在平时的生活中，黑鱼也属于一种珍贵的补品，野生的黑鱼营养价值更高。
黑鱼的营养价值，在每一百克的黑鱼之中，大约是含有了七十八克水分，二十克的蛋白质，一点四克的脂肪，一点六克的灰分，还有一定成分的维生素A，硫胺素，核黄素，尼克酸，矿物质钾，钠，镁，锌，钙，磷，铁，硒等等的微量元素。
黑鱼肉中含蛋白质，脂肪，18种氨基酸等，还含有人体必需钙，磷，铁及多种维生素。
适用于身体虚弱，低蛋白血症，脾胃气虚，营养不良，贫血之人食用，广东沿海一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳，补血。
黑鱼有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效，因此常有产妇，风湿病患者，小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。