一，材料：
1.主料：草鱼。
2.辅料：盐、料酒、香料、白酒、红酋、植物油。
二，做法：
1.将草鱼处理干净，洗净切块；
2.将水沥干，10分钟后在草鱼上撒盐；
3.将撒上盐的鱼块放入一个容器中，将鱼块码好，腌制24小时，温度低时要腌制3天；
4.将腌制好的鱼块洗净，加上料酒、香料；
5.将鱼块再腌制24小时；
6.将鱼块拿出，用细铁丝穿串挂在阳台上晾晒两三天；
7.在鱼块未完全风干时烟熏一天，后将烟熏的鱼块切成小块；
8.将高度白酒、红酋洒在鱼块上，搅拌均匀；
9.用容器将鱼块夹进，倒入植物油，将鱼块掩盖并密封容器。
将容器放置阴凉处。
10.十天后即可开坛，攸县扎鱼即完成。
攸县位于湖南省东部，衡阳市东部80公里处，以下为攸县的简介：
1.介绍：攸县为湖南省株洲市辖县，位于湖南省东南部，罗霄山脉中段武功山西端，攸县交通便利，境内主要铁路有吉衡铁路、醴茶铁路等，素有“衡之径庭、潭之门户”之称，攸县跻身2013年中小城市新型城镇化质量500强县市，在榜单中位列第217位；
2.行政区类别：县；
3.下辖地区：13个镇及4条街道；
4.政府驻地：攸县春联街道东城新区；
5.面积：2649平方公里；
6.人口：约80.4万；
7.著名景点：桃花谷、白龙洞、酒埠江、灵龟峰、马鞍山等。
一，攸县米粉攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
二，攸县豆腐攸县的豆腐名气远扬，有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。
以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。
三，攸县香干钵攸县香干钵是很有特色的农家土菜。
制作这道菜的香干就是一种豆腐干，选用的是纯大豆，沿用传统工艺做成的。
烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。
这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，吃起来比较有嚼头。