白果树又名银杏树，银杏为银杏科唯一生存的种类，是著名的活化石植物，又是珍贵的用材和干果树种。
由于具有许多原始性状，对研究裸子植物系统发育、古植物区系、古地理及第四纪冰川气候有重要价值。
叶形奇特而古雅，是优美的庭园观赏树。
对烟尘和二氧化硫有特残的抵抗能力，为优良的抗污染树种。
种子作干果。
叶、种子还可作药用。
该物种已被列为国家Ⅰ级重点保护野生植物，中国各地零星的银杏古树，也加强对它的保护，许多省区已有栽培。
柿饼是安徽省临泉县的著名特产；柿饼主产于临泉县罗庄乡，相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖，因而声名远播，人皆称之为“贡柿”；柿树生长旺盛，耐风寒，抗病虫害，适应范围广，栽后4年挂果，12年进入盛果期，一般株产500公斤，可加工成柿饼175公斤；果实圆形，橙黄色，皮薄而略披白粉，果肉粘质状，味极甜，平均单果重155克，大的可达200余克；临泉县第五届桃花文化艺术节据测定，每百克果肉含可溶性糖
1
4.7克，维生素C2
2.72克，贡柿树毁于明末以后的战事，其中包括仅存的明代古贡柿树2棵。
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