蒸馒头的技巧:蒸馒头时，如果面没有发好，可以在面团中间挖个小孔，然后倒进两小杯白酒，放置10分钟即可。
面的发酵程度很重要，如果面团里面是蜂窝状，说明已经发酵好，但是如果蜂窝状面体的面积过大，就说明酵时间过长。
发面时如果没有酵母，可以用蜂蜜代替哦，每500克面粉加蜂蜜15到20克，等到面团揉软后，盖上湿布放置5个小时即可，这样蒸出的馒头松软清香，入口回甜，口感好。
?发酵面团的时候，需放入适量碱来除去酸味，切一块面团下来，里面如果有芝麻粒大小均匀的孔，说明碱量刚刚好。
天气冷的时候，发面需要花更长的时间，只要发酵时往面团里加点白糖，就可以缩短发面的时间。
蒸好的馒头，如果因为碱放多了变黄、味道不好，可在蒸过馒头的水中加入120克食醋，然后再蒸15分钟，可以去除碱味。
准备材料鸡蛋2个，细沙糖80克，盐1/2小匙，融化的奶油50克，面粉300克，泡打粉少许。
做法如下：
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团。
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。
4.用饼干模印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。
5.烤箱预热160度烤约20分钟。
做法：
1.鱿鱼洗干净，横切小块；
2.用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水；
3.姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒；
4.放入鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味；
5.五分钟后加入葱和香菜，一起翻炒一下，便可出锅。