原因：酵母菌是一种活性菌，要在适合的温度才可以产生气体让面团发酵膨胀。
面粉发酵方法：取一小碗，倒入半碗35摄氏度度左右的温水，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。
再取一小碗，在碗里放如少许白糖，倒入水，把糖化开，制成糖水。
准备250克的温水。
把面粉倒入盆里，加入酵母水、糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉。
然后把面揉成面团。
把揉好的面团盖上盖子，放在一个温度适宜的地方，发酵1个小时。
两者区别在于面粉的颗粒大小。
高精面粉指蛋白质含量平均为百分之
1
3.5左右的面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
精制面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
相比于粗粮损失了一些矿物质和纤维素，营养价值较低。
一.原料：高筋面粉30g、牛奶25g、鸡蛋两个、油适量。
二.做法：
1.把蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散，加入牛奶和油搅拌均匀。
2.在搅拌好的蛋黄中筛入高筋面粉，翻拌至看不见面粉。
3.蛋白用打蛋器先低速打断蛋白里的筋，再高速继续打发至干性发泡。
4.将烤箱150度预热大约3至5分钟。
将三分之一的蛋白与蛋黄混在一起搅拌均匀之后，再将剩下的蛋白倒入盆中搅拌。
5.搅拌好的面糊倒入模具内，放入烤箱中下层，150度上下火烤40-45分钟即可完成。