1.将蟹洗净切断，断面粘上生粉备用；
2.虾洗净，开背挑出虾线，备用；
3.蒜苔、芹菜切段，备用；
4.热锅然后倒入少许油，将蟹段入油炸至金黄，捞出沥干油后备用；
5.接着将虾入油炸至金黄，捞出沥干油后备用；
6.另起油锅，倒入少量油，待油热后，倒入大蒜，生姜炒出香味。
加入豆瓣酱和剁椒翻炒至出红油；
7.倒入之前准备好的蟹段和虾，蒜苔和芹菜一起翻炒至熟；
8.出锅装盘。
干锅蛇肉制作方法：
1.干锅蛇肉在制作时，要在干锅底部放置蔬菜垫底；
2.制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁；
3.烹调时要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时放入主料；注意:
1.由于干锅菜需要大量油脂，根据地域的不同适当减少油脂用量；
2.如果不能食辣，请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。
材料：兔肉，土豆，豆角，芦笋，蟹味菇，金针菇，色拉油，食盐，酱油，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，茴香籽，香叶。
做法：
1.兔腿两只洗净备用；
2.土豆两个洗净去皮，切粗条，豆角洗净焯水，掰成段状，芦笋洗净切段状，金针菇、蟹味菇洗净焯水备用；
3.兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右；
4.把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。
葱姜蒜切段切片备齐；
5.锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅；
6.同样方法煸炒土豆条，出锅备用；
7.把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香；
8.把兔肉放入锅中和调料混合煸炒；
9.放入土豆条、豆角继续煸炒；
10.把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐；
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1.中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分即可。