1.食材用料：猪前腿1只，葱、姜、八角、盐、油适量，糖、老抽、生抽、淀粉适量；
2.猪前腿洗净，上火烧糊；
3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色，骨和肉分离；
4.水中放料酒、姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味，捞出，在有肉的一面打大花刀；
5.锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角、葱、姜捞出；
6.用锅里的油炒糖至出糖色，将肘子的皮面下锅煎炸上色；
7.皮面金黄就可以出锅了，装入碗里，皮面朝下，在作料中加少量汤、老抽、生抽、淀粉、盐调匀成汁；
8.将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时；
9.出锅，色泽鲜艳，香气四溢。
蒸肉龙的制作步骤如下：
1.将猪肉剁成肉馅；
2.备好的葱、姜切成末；
3.将剁好的肉馅和葱姜末还有调料盛入一个合适的盆里；
4.把肉馅顺着一个方向搅拌均匀；
5.把准备好的香菇切成末放入肉馅中一起搅拌；
6.把准备好的面粉中加入酵母粉用温水和成面团；
7.和好的面团盖上微湿的纱布放在面板上自然发酵；
8.将发好的面揉上劲，擀成5毫米左右的饼，然后在饼上均匀涂抹先前搅拌好的肉馅；
9.然后把面饼卷起来，两头捏紧；
10.卷好的面饼盖上微湿的纱布放在面板上醒10分钟，然后上锅蒸。
冷水上锅大火蒸25分钟，关火后等水汽去后就可出锅了。
主料，熟肘子肉500g，辅料胡椒粉1勺，鸡精适量，姜丝10g，精盐1勺，香油适量，酱油1勺，葱花20g。
1.将熟肘子肉切成薄片装盘。
2.分别加入葱花、酱油、姜丝、香油、食用盐、胡椒粉。
3.放入锅内蒸20分钟，让调料充分入味。
4.出锅后加入鸡精搅拌均匀即可食用。