1.将水烧开，向放少许盐，以防止水饺出锅后粘皮。
2.以多次少数的方式将水饺下锅。
3.在下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动，防止饺子粘锅。
4.当水饺全部下锅后，水再次煮开，直至水饺浮到水面。
5.用勺舀凉水，均匀的散在锅里，用于冷却水饺皮，煮水饺馅。
6.在水饺将要出锅时，再加点凉水，方便水饺出锅不烂皮。
用料：白菜、面粉、豆腐、鸡蛋、大葱、植物油、盐、生抽、香油、味精。
1.准备好所需要的原材料；
2.白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎；
3.将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分；
4.挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用；
5.将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起；
6.将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀；
7.面粉加清水揉成光滑面团，一边加水一边搅拌面粉，揉光滑后加盖湿布饧面十分钟；
8.取一小团面搓成长条状；
9.用刀切成大小一样的小剂子；
10.用擀面杖擀开成小饼状；
1
1.挖一勺馅料放在面饼中间；
1
2.将饺子包住口；
1
3.包好所有的饺子；
1
4.锅里做水，水开后加一勺盐煮饺子。
1.取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，直到锅里的水变成墨绿色的凉粉水停止熬煮；
2.将锅内凉粉草捞出，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉，按照凉粉草比米粉一比一点五的比例加进米粉；
3.一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却；待冷却成型即为广东凉粉。