主料:刺桐花200g，鸡蛋2个，
辅料:油适量，盐适量，面粉适量
步骤:
1.刺桐花事先用面粉蒸了下
2.打入两只鸡蛋在碗内
3.鸡蛋不用打散，炒的时候自然会分开
4.热锅入油，先炒香鸡蛋
5.炒鸡蛋也不要过老，这样就可以了
6.再倒入刺桐花翻炒
7.加入盐调味，翻炒均匀即可。
刺桐花是一种常见的野菜，味道清香，含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素C等。它有很多不同的吃法，可以用来炒、炖、煮、烧等，甚至可以做成酸甜口味的凉拌菜或是清爽的汤。
但是刺桐花带有一定的毒性，需要先用开水焯一下去除毒性，然后再进行下一步的烹饪。在烹煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如姜、蒜、韭菜等，让菜肴更加丰富多彩。总的来说，刺桐花是一种健康美味的野菜，适量食用有益身体健康，但也需要注意去毒和合理搭配食用。
炒着吃或凉拌
刺桐芽的食用方法有多种，以下是一些具体的做法：
1刺老芽炒蛋：
准备刺老芽，洗净后切成小段，青葱切碎。
刺老芽过水焯一下，变色后捞出，并立即投入凉水中淋干。
鸡蛋打散，加入适量料酒。
锅中烧油，将鸡蛋炒散后盛出备用。
锅中倒入少许底油，加入刺老芽炒香，再放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
2麻香刺嫩芽：
袋装的刺嫩芽用清水浸泡1小时后洗净。
锅中倒入清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出。
用白开水再过一遍，拌入调味料即可。
3凉拌刺嫩芽：
采摘回来的野生刺嫩芽，先用冷水浸泡1小时，然后清洗干净。
锅中加入适量的水，水开后滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
用凉白开清洗一遍，加入调味料拌匀即可。
3蘸酱刺嫩芽：
准备刚摘的刺老芽，去掉根部，刮掉小刺。
倒入清水先清洗两遍，再放少许盐，水开后焯水十秒左右捞出。
放入冰水中泡三四分钟，再转干水分。
按照比例制作韩式蘸酱，蘸着吃即可。
以上方法均可根据个人口味进行调整和创新