皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。
富含丰富的胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。
遇水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。
秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，防虫蛀。
单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓，泡发率可达5到8倍。
双荚皂角米多为贵州毕节地区，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠，泡发率可达4到6倍。
功能主治润燥通便，祛风消肿。
治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。
桃胶皂角米炖银耳，其做法如下：准备桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用。
将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。
同时将皂角米浸泡2小时以上。
银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵。
将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖。
盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可?。
将皂米角用保鲜膜密封，放置于低温、干燥的环境下，即可长时间保存；将皂米角存放在密封的塑料壶或者塑料瓶里，放置在冰箱中即可长时间保存；将皂米角与花椒、胡椒、茴香等具有浓烈香味的调品，或者有辛辣气味的椿树叶、花椒叶放置在同一容器内，可有效延长保存期限。