1.姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁均可。
2. 猪脚剁块，入水焯一下捞起备用。
3. 先放入生花生米，干锅炒后，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒。
4. 炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色。
5. 再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚。
6. 将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果等，盖上锅盖转中小火慢慢煲，用筷子给它翻翻身，以免粘锅。
7.汤汁煮至剩下1/3左右即可。
姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁。
猪脚剁块。
放入生花生米，不用油，干锅炒，加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒。
炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色。
加入大量的水，盖锅盖大火煮滚。
将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类，盖上锅盖转中小火慢慢煲。
汤汁收至剩下1/3左右即可。
用料：猪蹄、花生、冰糖、耗油、生抽、老抽、芝麻、葱花。
花生洗净用清水浸泡30分钟，猪蹄斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，冲洗干净，控水备用；锅内倒油，小火加热至油5成热，放入冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；放入控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；锅里注入足量开水并放入花生大火煲开，水开后改小火炖一个半小时；在2个小时以上入盐，直至炖到汤汁收得还剩少许即可起锅装盘，放芝麻，葱花点缀。