食材准备：火腿、料酒、姜片、白糖。
火腿的做法步骤：先用菜刀或者其他工具把火腿切割成大块；用板刷和食品洗洁精清洗火腿表面；火腿放锅里加水烧开，使表面容易清洗；将火腿取出，再用板刷清洗，使火腿清洗的更干净；火腿切成小块，放入高压锅，加水、料酒、姜片、白糖煮开；取出，放置晾凉；切小片，当冷菜吃即可。
主料：火腿、鸭血、猪肉、鳝鱼、金针菇。
辅料：黑木耳、黄豆芽、葱、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、植物油、食盐、香菜、八角、桂皮、姜、蒜。
步骤：
1.锅里烧开水，将金针菇和木耳放入烫片刻，再分次放鳝鱼段、鸭血。
2.煮一会儿倒掉锅里的水，将鳝鱼段、鸭血放入碟中备用。
在锅内放清水加入麻辣火锅底料、鸡精煮至底料溶化。
3.在汤中先加土豆片煮约2分钟，再加入金针菇和木耳约2分钟，接着加入鳝鱼段和火腿、黄豆芽，最后才加入鸭血至汤再度沸腾。
4.将煮好的材料及汤起锅转入盆内。
5.锅内放油烧至7成熟时，放入花椒、姜、干辣椒、八角、桂皮小火至变黄色，将八角、桂皮捞出。
将滚烫的热油及干辣椒、姜、蒜淋在盆内即可。
麻辣鲜香，汁浓味足。
1.火腿鸡蛋卷。
将蛋煎至八分熟备用，取一张面皮放入锅中略烘一下，火腿肉取出，番茄洗净切薄片，生菜洗净放置。
将面皮涂上番茄酱和奶酪，放入火腿、番茄、生菜和鸡蛋包裹好即可。
2.土豆火腿早餐饼。
将胡萝卜、香芹和火腿切小粒备用，土豆洗净切片，放锅里面蒸熟并压成土豆泥。
把胡萝卜、香芹和火腿粒放入土豆泥搅拌均匀，再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团揉圆压扁，锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎，翻面，煎至金黄即可出锅。
3.火腿西多士。
将鸡蛋打入盘中一个方向打均匀，将吐司的四边切掉以及火腿与芝士去掉边角。
在吐司上依次铺上火腿、芝士，再盖上另一片吐司，四边稍做压合，放入盘中沾蛋液，全部沾好蛋液后放入平底锅中小火煎至两面金黄，放在吸油纸上将多余的油吸去，稍凉后切成三角形即可。