蒸发是汽化现象，是在液体表面发生的汽化过程，溶液的蒸发通常指通过加热使溶液中一部分溶剂汽化，以提高溶液中非挥发性组分的浓度或使溶质从溶液中析出结晶的过程，因此食盐水蒸发后会留下氯化钠结晶，因为盐没有完全溶解于水，才会以结晶的形式析出。
鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。
鸭蛋中的蛋白质够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴。
盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。
作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此互相聚集起来，变成大油液。
由于蛋黄中脂肪的含量高达百分之31左右，因此一煮熟以后，就使得整个蛋黄出油。
1.盐湖城属于典型的高原气候地区，高原低压，缺氧环境对运动员的比赛有很大影响。
2.盐湖城摩门教会的总部所在地，居民半数以上信奉摩门教，球迷极度狂热。
3.爵士的风格顽强，也很强硬，永远充满斗志，主场成绩非常好。