辣椒茄科、辣椒属。
为一年或有限多年生草本植物，长于土地，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。
还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
辣椒是碱性食物。
辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；所以是碱性食物。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。
各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。
只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。
而一味追求所谓碱性食物，摒弃酸性食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。
长此以往，最终损害的还是身体健康。
雌雄同株；雌雄同株是生物学术语，是指一株植物的花有雌蕊也有雄蕊，而这又分为两种情况，其一是雄蕊和雌蕊分在两朵花上，这种叫做单性花，其二是雄蕊和雌蕊分在一朵花上，这种叫做两性花；辣椒属于自花授粉作物，一般不需要授粉，在辣椒开花做果期要营造适宜的生长环境条件，主要是温度、光照和肥水的管理，才能提高开花坐果的概率。