可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。
切辣椒辣手的原因：辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。
切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。
同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。
去除辣味的原理：
1.可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。
切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可；
2.还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和；
3.如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
防止辣手的方法：在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
1.第一时间用大量清冷水冲洗手指，这样能带走点热量和残留的辣椒液；
2.用香皂或洗洁精清洗手指，这样能减轻点灼烧感；
3.用醋抹在上面，先不要洗掉，过一会儿再洗，再抹，辣椒液又被洗掉一点；
4.用家里常备的食用油，因为辣椒液是脂溶性的，放点食用油可以中和一部分；
5.使用酒精来涂到手上，灼烧感很快就消失。
原因：辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。
切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。
解决办法：
1.采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。
提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂。
切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
2.用少量食醋洗手，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。
3.用热水洗手，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。
4.切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒。