蜗牛肉是一种高蛋白低脂肪而胆固醇含量几乎为零的食物，营养丰富。
蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。
可治疗疟疾，坏血病、哮喘病、尿频等疾病。
蜗牛饲养容易，成本低产量高，肉质嫩而鲜美，将会成为我国人们逐渐习惯的高蛋白低脂肪食品，很有发展前途。
在法国有“法式大菜”之誉，欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。
我国沿海城市也兴起了蜗牛热，并向内地扩展。
蜗牛享有“软黄金”美誉。
它的肉嫩味美，营养丰富。
爆炒蜗牛肉：主料：蜗牛肉100 克。
调料：精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱花、蒜茸、素油。
特色： 这道菜是富含蛋白至且低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。
可为人体提供极丰富的蛋白质。
做法：
1.将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。
2.油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，放味精即可。
红烧蜗牛肉：主料：蜗牛肉500克、水发冬菇50克、净冬笋100克、虾米肉20克。
调料：青葱20克、清汤200克、酱油30克、白糖10克、味精2克、绍酒10克、胡椒粉少许、湿淀粉20克。
特色： 色泽红亮，味咸鲜，质软糯。
做法：
1.将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用。
2.热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味，加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿，烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时。
3.取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。
<蜗牛肉能吃。
翠椒爆蜗牛的原料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各三分之一茶匙 ，水淀粉1汤匙。
步骤：
1.青椒适当切块，蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切，。
姜、蒜适当切片；
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁；
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分；
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱、姜、蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入调好的味汁，炒熟即可。