原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两。
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.用双手从低往上挑，到没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好，即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18至20厘米，厚0.9至1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2至
2.5厘米，厚度0.9至1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，两头从中间捏，再把面拉长拉直下锅，油温控制在200度；
4.放入油条机炸制2分钟即可。
用料：红心红薯、糖、水、糯米粉、芝麻、菜籽油。
步骤： 红薯切小块大约有2杯。
锅内放1料置炉上开大火，煮滚后，调小火焖煮25个分钟离火；乘热加2料用筷子搅拌成面团，然后和成偏硬的面团。
面团分成24 小块，手上涂点菜油，用手搓成直径
2.5厘米的球；把面团用手压扁成一个圆薄皮，加1-
1.5茶匙黑芝麻，包成球状后，放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻，再放两手间揉；锅中放菜籽油6杯置炉上开中火，烧热油，放入麻团坯，不断用勺翻动麻团，炸至金黄色捞出即可。
脆皮油条做法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18到20厘米，厚0.9到1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2到
2.5厘米，厚度0.9到1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
4.放入油条机炸制2分钟即可。
注意事项：
1.注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩，油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。
2.油温的判断：最初可以扔一小块面下去，约3到4秒浮上来为宜。
熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。