材料：普通面粉250克，清水165克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。
步骤：
1.将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，直至可以揉成一个光滑的面团，将面团放入容器中进行发酵；
2.发酵到两倍大后，在手掌上倒入少量食用油，将面团里的空气按压出来；
3.再将10克食用油和面团揉匀，然后将面团放入容器中等待20分钟；
4.将小苏打和15克清水混合均匀制成苏打水，慢慢将苏打水揉进面团，放入容器中发酵到两倍大；
5.取出后用手掌按压出里面的空气，即做成油面团；
6.将面团揉成厚约半厘米高，一指长的长方形；
7.平底锅里倒入半锅油，中火加热，手上蘸取少量食用油，将面团切成两指宽一段；
8.一段摞在一段上面，筷子上蘸取少量食用油，从中间压下去，做成油条胚；
9.油达到七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制，油条浮上来之后五六秒用筷子从一边轻轻的将油条翻面继续炸制；
10.炸至两面金黄油条即可出锅。
做油条时放泡打粉就可以发酵。
油条的做法：食材：高筋面粉175克、酵母4克、糖15克、牛奶160毫升、食用油适量、碱面2克；具体步骤如下：
1.将面粉与砂糖混合均匀，在牛奶中加入干酵母拌匀；
2.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
3.将面团盖上保鲜膜，饧发至两倍大；
4.将碱面和水拌匀，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
5.重新盖上保鲜膜，待面团二次醒发至二倍大，在面板上刷上油，再将面团擀成长条，再切成约剂子；
6.两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
7.锅内热油，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色捞出即可。
材料：面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量。
做法：奶粉、白糖和酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
面粉放盆中。
先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
揉好后发酵一个小时。
面团发至两倍大。
盐和小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。
盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
刀上也抹油，将大面片切成小条。
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身即可。