黑鱼咸菜具体做法：
1.材料：黑鱼400克、咸菜100克、油适量、盐适量、葱姜蒜适量；
2.将咸菜洗净，切成咸菜末；
3.将黑鱼去鳞、剖肚、去内脏、洗净；
4.将洗净的黑鱼切成块，起油锅，炒鱼块；
5.加入葱姜蒜，加入料酒，加入咸菜，加水翻炒均匀出锅即可。
作为观赏类的是龙鱼好，作为美食类的是黑鱼好，两种鱼各有千秋。
龙鱼，骨舌鱼科，是一种下颌具须，体侧扁，腹部有棱突的古老淡水鱼种群，属于骨舌鱼目，广泛分布在南美洲，澳洲以及东南亚的热带和亚热带地区。
因为其体形长而有须，酷似中国神话中的龙，故俗称龙鱼，在东南亚地区是非常受欢迎的一种观赏鱼。
龙鱼性格凶猛，以小鱼、青蛙、昆虫为食，生活水温要高，尤其繁殖期间，需保持27至28摄氏度，亲鱼将卵含在口中孵化。
黑鱼，体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。
青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
黑鱼头山药汤的做法如下：
1.准备好食材。
2.山药去皮，洗净切厚片待用。
3.黑鱼头鱼尾去鳃，去鳞，去鱼嘴，洗净斩大块。
4.锅里油热，放姜片，放入鱼头鱼尾煸炒。
5.加入满过鱼块的清水。
6.加料酒，大火煮开5分钟。
7.中火炖20--30分钟。
8.放入山药。
9.大火煮开，中火炖至山药熟。
10.加点盐，胡椒粉煮开。
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1.加些枸杞，撒些葱花即可。