红油鸡的用料：鸡胸脯肉300克，黄瓜半根，食盐适量，鸡粉1茶匙，姜1大片，花椒10粒，辣椒油5汤匙，大蒜2粒，细香葱2根，黄酒半汤匙，白芝麻2茶匙；红油鸡的制作方法：
1.在水里加花椒、姜片、葱结，烧开后放入鸡胸肉，滴入黄酒中火煮熟；
2.将大蒜切成末；
3.黄瓜去皮，切成片，摆在盘里；
4.将熟鸡胸肉切成片；
5.在鸡片里加入1茶匙熟芝麻，蒜末，鸡粉，适量盐；
6.加入3汤匙红油拌匀；
7.将拌好的鸡片摆盘；
8.2汤匙自制红油里另加一茶匙熟芝麻，淋在摆好的鸡片上，即成。
材料：辣椒粉100克，山茶油500毫升，姜1大块，小葱4根，桂皮2块，八角2粒，草果2个，香叶3片，花椒3汤匙。
制作步骤：
1.将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐；
2.起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香；
3.捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香；
4.倒入辣椒粉，搅均匀；
5.小火炒出椒香；
6.倒入50毫升开水，继续以小火熬；
7.待锅内水汁收干时，关火。
将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
红烧牛肉做法如下：食材用料：牛肉，生姜，大蒜，大葱，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，八角，老抽，生抽，冰糖，料酒，油，盐，水。
将牛肉清洗干净后侵泡在水中两个小时，这中间多换几次水。
准备好所用调料。
将牛肉切小块。
将牛肉放入冷水锅中加入生姜片，大葱，花椒粒，适量的料酒盖上锅盖开火焯水。
将生抽两勺，老抽一勺放入碗中搅均匀备用。
开锅后将浮沫盛出，再煮两分钟不要关火，用漏勺从锅中沸腾的地方捞出牛肉，这样的方法一点浮沫都没有，也不再用水冲洗。
锅里放入适量的油，开小火同时加入冰糖炒糖色。
将冰糖炒化，变色即可加入牛肉翻炒均匀。
加入调料汁翻炒均匀至上色。
再加入剩下的所有调料翻炒均匀，即可关火将牛肉盛在电压力锅中。
最后加入末过牛肉的热水，放入适量的盐，盖上锅盖插上电源启动电源时间调五十分钟即可完成。