熟牛肉和绿豆芽的做法:食材：牛肉、绿豆芽、香菜、油烟、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、香叶、八角、姜。
1.食材洗净，牛肉切片，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。
2.锅放油，烧热后加入适量豆瓣酱炒出红油。
3.倒入牛肉翻炒，加适量酱油翻炒，加入干辣椒、蒜、姜、八角、香叶翻炒。
4.加入适量开水，大火煮开。
小火再煮二十分钟左右，煮牛肉的时候把豆芽摘洗干净。
5.倒入豆芽，加适量盐调味，煮至豆芽熟即可关火。
6.关火后，放入适量香菜拌匀即可出锅。
方法：
1.从颜色上来分辨。
熟牛肉呈红色或黑红色，切面有光泽。
熟驴肉呈深红色或暗红色，切面粗糙无光。
2.从嫩度来分辨。
熟牛肉质地较细。
熟驴肉质坚硬，触摸粗糙。
3.从肌纤堆性状来分辨。
熟牛内肌纤堆较细，断面有颗粒，肌膜明显。
熟 驴内肌纤维粗硬，切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
4.从色泽、硬度来分辨。
熟牛肉黄色或淡黄色，硬而脆。
揉搓时易碎不沾手。
熟驴肉淡黄色，软而黏稠。
5.从肌问脂肪来分辨。
熟牛肉肌间脂肪分布明显，切面星大理石样斑纹。
熟 驴肉肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。
6.从气味来分辨。
熟牛肉有固有的牛肉腥味且浓烈，手摸后可在手上长沾有此腥味。
熟 驴肉腥气味较淡，手摸后根快消失此气味。
主料：熟牛350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根。
辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克，酱油10克，番茄酱10克。
做法：
1.准备好原材料。
2.土豆、胡萝卜切成块。
3.西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，西红柿皮就很好撕去了。
4.块西红柿切成块。
5.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。
6.锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒。
7.加入番茄酱翻炒。
8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味。
9.加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火，出锅即可。