一.泡蒜的制作方法:材料：蒜、糖适量、醋。
步骤：
1.将蒜剥皮洗净。
2.晾干后盛装在无水无油的器具中。
3.倒入没过蒜粒的醋，根据口味添加适量糖。
4.密封保存，两周后即可食用。
二.酱油辣椒圈的制作方法：材料：辣椒3条、生抽1碗、糖适量、油少许、清水少许。
步骤：
1.将辣椒洗净，切成辣椒圈。
2.锅中倒入少许油，放入辣椒圈，翻炒出香味。
3.倒入生抽和少许清水，加入适量的糖，煮沸即可。
辅料：白糖适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量。
做法：
1.把白萝卜洗净切块。
2.加适量盐。
3.将其拌匀，腌渍5小时左右。
4.把腌渍好的萝卜块沥干水分备用。
5.准备蒜粒、辣椒碎。
6.蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀。
7.将其加入备用的萝卜块里。
8.翻拌均匀后，腌渍2小时以上。
9.装盘即可食用。
泡椒的做法：
1.把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天。
2.开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。
在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：
1.二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。
2.子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块。
3.墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜。