酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响:

1.酶促反应速度与酶分子的浓度成正比。

当底物分子浓度足够时，酶分子越多，底物转化的速度越快。

但当酶浓度很高时，并不保持这种关系。

2.底物浓度对酶促反应速度的影响 在生化反应中，若酶的浓度为定值，底物的起始浓度较低时，酶促反应速度与底物浓度成正比，在底物浓度相同条件下，酶促反应速度与酶的初始浓度成正比。

3.温度对酶促反应速度的影响 各种酶在最适温度范围内，酶活性最强，酶促反应速度最大。

4.酶在最适pH范围内表现出活性，大于或小于最适pH，都会降低酶活性。

5.激活剂对酶促反应速度的影响 能激活酶的物质称为酶的激活剂。

激活剂种类很多。

6.抑制剂对酶促反应速度的影响 能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂。

它可降低酶促反应速度。

酶的抑制剂有重金属离子、一氧化碳、硫化氢、氢氰酸等。