1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质、蛋白质为优质蛋白、对肝脏组织损伤有修复作用。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素、对神经系统和身体发育有利、能健脑益智、改善记忆力、并促进肝细胞再生。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素、可以分解和氧化人体内的致癌物质、具有防癌作用。
二，做法：
1.益母草去掉根部洗净切碎、倒入锅中翻炒至8成熟。
2.鸡蛋打散、倒入炒过的益母草、加入适量盐、白砂糖搅拌均匀。
3.把混合好的蛋液倒入锅中、煎至金黄色熟透即可。
鸡蛋煎煎包的制作方法：
1.将三个鸡蛋打入盆中；
2.调入少许盐打散成蛋液；
3.电饼铛刷一层油；
4.将煎包摆入电饼铛中，盖住煎一分钟；
5.将鸡蛋液倒入煎包中；
6.鸡蛋定型后，翻面，煎1分钟，即可食用。
所以，鸡蛋煎糊后最好不要食用。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质
1
4.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之98。
每百克鸡蛋含脂肪11至15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。