材料：火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克、花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。
做法：
1.火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切片。
2.火腿片一面拍上干生粉。
3. 瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅。
4.将做好的馅酿在火腿片上。
3.烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透出锅。
4.另烧锅下油少许，倒入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋在煎好的火腿片上即可。
煎灌肠的做法：
1.将灌肠切成大约1cm的薄片煎灌肠；
2.电饼铛或平底锅抹上猪油，最好用猪油，如果没有就使用植物油；
3.将切片的灌肠放在煎盘上，煎至两面变脆，肠皮金黄即可出锅煎灌肠；
4.将蒜瓣捣成蒜泥，放入适量盐，搅拌均匀，浇在煎好的灌肠。
煎：油温较低，煎出的食物外脆里嫩，味道比较有层次感，未食便闻到被油激出的香味。
炒：因为翻炒的动作和较高的油温使食物受热均匀，包裹在外侧的油使得食物吃起来爽滑立体，味道是食物本身的味道加上调味品。
烤：有刷油的类似于烤肉，和单纯加热的烤熟。
加油烤肉，肉的油脂被烤出，吃起来不腻，很香。
不刷油的比如烤馒头，外皮稍稍变厚变金黄且很酥脆。
炸：食物被油包裹着，均匀受热，吸收了很多油，外层有厚感酥脆，口感像是浸在油里的食物脆粒，慢慢在嘴里融合。