生蚝蒸熟开了壳的代表是新鲜的，壳不开的话则说明是不新鲜的。
清蒸全壳生蚝的做法：
1.用厨房专用刷把生蚝外壳刷干净，泡清水。
把蒸锅里水煮开。
2.摆盘。
把尖底的一面朝下，将开嘴的一边架于盘子边沿防止蒸，生蚝的汁水流出来。
3.水烧开后，把整盘生蚝放上蒸架，大火蒸4分钟就可以关火了。
4.趁着生蚝还没熟，准备蘸料。
5.蒸好的生蚝拿出即可。
生蚝蒜蓉的蒜蓉调法：主料：大蒜100克；辅料：鸡粉，鸡精，盐，海鲜酱。
具体制作方法：
1.将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜；
2.用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎；
3.烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香；
4.油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸；
5.蒜蓉出香后，加入鸡粉，鸡精，盐，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可。
用料 ：大米适量、大虾、一斤生蚝、鲜菇300克、葱若干、芹菜若干、胡椒粉一小勺、鱼露适量、姜6片。
生蚝大虾粥的做法：
1.大米洗干净，用水浸泡15分钟；
2.生蚝洗干净，滤干水份备用；
3.把米、水、生姜放在砂锅里煮；
4.剥虾，虾放在冰箱冷冻室里10分钟后再拿出来剥，剥好皮在背部开一刀，把虾线清理干净；
5.鲜菇、葱和芹菜切好备用
6.粥煮至八成熟，鲜菇放入一起煮；
7.最后放进生蚝，大虾，煮熟即放进葱、芹菜、鱼露、胡椒粉，煮开即可食用。