炒荠菜是一道非常常见的家常菜，制作起来也十分简单。下面是一份简单的炒荠菜的食谱：
材料：
- 荠菜 300 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 片
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖少许
步骤：
1. 将荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后切成小段备用。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入大蒜和生姜末炒香。
4. 加入荠菜翻炒均匀，炒至断生。
5. 加入适量盐和白糖调味，继续翻炒均匀即可。
这是一道非常简单的炒荠菜的做法，口感鲜美，营养丰富。如果您喜欢的话，也可以根据自己的口味添加一些其他的调料，比如辣椒、胡椒粉等。希望这个食谱对您有所帮助！
所需食材：
荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿，再挑拣出黄叶枯草之类的，再清洗掉泥沙，多冲洗几遍，荠菜比较难清洗的。
2、锅中放适量的水烧开，放入洗好的荠菜，加少许的盐和食用油，焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色，立即捞出放入准备好的冷水中。
3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球，攥出水分，也不要挤太干，然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。（我买的荠菜较多，一起焯水的。）
4、留一下200克左右的荠菜，挤出多余的水分，再切碎。
5、碗中磕入2个鸡蛋，加1勺料酒打撒成鸡蛋液，既能去除蛋腥味，还可以使炒了的鸡蛋更嫩。
6、锅中放入多一点儿的油，油热后倒入鸡蛋液，等底部凝固，表面没完全凝固时用筷子搅一搅，搅成鸡蛋碎就好。
7、倒入切好的碎荠菜，加适量的盐快速翻炒均匀即可，让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。
炒荠菜最简单的方法是选用新鲜、嫩绿的荠菜叶，洗净后切成小段备用。在热锅中加入少量食用油，放入适量的蒜末，炒出香味后放入荠菜翻炒片刻。
此时，加入一点盐和胡椒粉，翻炒均匀，直至荠菜变软烂即可。如果喜欢口感稍微韧一些，可以在荠菜焯水后再炒熟，这样荠菜不会太软。加入少量蚝油或酱油也可以提升口感。值得注意的是，荠菜含泥沙较多，洗净后应控水干净，否则影响口感。